①调腌制用料：取料酒1勺，酱油2勺，淀粉1勺，蒜末适量，豆豉一把（切碎），适量食用油，搅匀。
②腌制：排骨洗净，厨房纸擦干，加入腌制用料，充分抓拌均匀，冷藏腌制2小时。
③烤制：将排骨用锡纸包牢，置于烤盘上，无需预热，上下火190℃烤40分钟；将锡纸打开，200℃烤8分钟；撒上葱末、小米辣丝、姜丝，再烤2分钟，出锅。