小笼包

作者： 神童小奶糕

第一次尝试这种拌馅方法，做出来的味道真的很不错！一起看下去吧！

用料

• 面粉 500克
• 温水 适量
• 酵母 5克
• 白糖 适量
• 姜 一小块
• 小葱 三根
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 黄豆酱 一勺
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 猪肉 400克

小笼包的做法步骤

步骤 1

（在所有步骤开始之前）提前发好一盆面，面里加糖和酵母粉拌匀，加入温水搅成絮状，上手揉匀后放在温暖处发酵至两倍大

步骤 2

准备一块适合做馅的猪肉，首选梅花肉和前腿肉，肥瘦比二比八为宜

步骤 3

先把肉去掉皮，接着切成小块

步骤 4

然后可以用绞肉机绞成肉馅或者用刀剁成肉馅，推荐刀剁的，吃起来更有口感，如果用绞肉机也不要绞得太细

步骤 5

接着切一些葱花和姜末，葱白葱绿分开发

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步骤 6

步骤 6

热锅爆香葱白

步骤 7

取三分之一的肉馅放入锅中翻炒

步骤 8

翻炒至肉馅变色后加入黄豆酱或甜面酱，小火炒出香味，沿锅边散入料酒，生抽，老抽

步骤 9

翻炒至肉馅上色，关火放凉备用

步骤 10

把生熟肉馅混合在一起，再加入生抽和老抽调味

步骤 11

放入葱绿，用热油激发香味，拌匀备用

步骤 12

不确定咸淡就取一点馅放锅里煎熟尝一下，不咸可以放盐调味，如果咸了也没事，可以加点配菜进去调整咸度。爱吃什么放什么

步骤 13

发酵好的面团，漂亮的蜂窝状组织

步骤 14

取出面团，接着就可以包包子了，面团揉好排气，搓成长条，切成小剂子，擀面皮放馅。如果动作慢，面团已经发酵了，如图，一定要再揉面排气好再包

步骤 15

多余的面可以包糖三角，揉成馒头，多余的馅可以做肉沫蒸蛋，都很不错

步骤 16

包好的包子先上锅醒发15分钟左右，包子有明显变大，按压缓慢回弹，开火蒸包子，上汽后中大火20-30分钟（根据包的大小）再焖两分钟即可

步骤 17

蒸好的包子

步骤 18

白白胖胖，宣宣软软

步骤 19

一口下去满满的幸福感🥰

步骤 20

你也快来试试看吧～！

小笼包的小贴士

包好后的二次醒发很重要哦‼️一定不能省略

菜谱创建时间：2024-07-31 17:00:24