蛋炒饭

作者： 小黎媽

我的下厨房里都是随手一发，目的就是姑娘想吃妈妈的味道的时候，可以翻开看看

用料

• 米饭 适量
• 鸡蛋 适量
• 葱花 适量
• 香菜末 适量
• 盐 适量
• 猪大油 适量
• 花生油 适量
• 咸鸭蛋 适量
• 五花肉 适量
• 生抽 适量

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋🥚炒炒，今天我用了六个蛋，我家爱吃蛋适当多点的。忘了拍照片了，炒鸡蛋我用的是猪大油

步骤 2

锅烧热，放入适量的猪大油和花生油，猪大油做出来的蛋炒饭特别香，所以我一般都是四份猪大油一份花生油，这么个比例做蛋炒饭，油的量呢，自己掌握，我用油的量觉得不如太多，怎么说呢，我都是炒的时候似粘非粘的状态，我家那位炒的时候用的油就比我要多，他是怎么炒也不粘

步骤 3

将肉丝倒入炒炒

步骤 4

加点生抽里面再炒炒

步骤 5

再加入葱花碎，不要炒焦了，要绿绿的

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步骤 6

步骤 6

倒入剩的米饭，多用铲子戳戳，让米粒尽量都散开。做蛋炒饭的米饭最好是松松散散的，这个时候改小火，以防油少了粘锅

步骤 7

炒到米粒散开了的时候再加入炒好的蛋

步骤 8

加入炒好的蛋再翻炒

步骤 9

加点盐，继续翻炒

步骤 10

继续翻炒直到锅底的米粒有点似黄非黄，有一层硬壳的样子，就好了，总之，炒的火候适当大点要好吃

步骤 11

把香菜末加入进去，翻炒均匀就可以出锅了

步骤 12

步骤 13

步骤 14

刚从冰箱里拿出来的咸鸭蛋。咸鸭蛋搭配蛋炒饭在我家来说是绝配，不可缺的。我家那位还爱搭配着剩菜吃，有时候第二天早上要吃蛋炒饭，他都特意留点剩菜

菜谱创建时间：2024-07-31 15:17:44