高筋面粉 300克。
面里打一个鸡蛋，放 2克食盐，可以让面条更筋道。
加水揉成面团。
盖好饧半小时。
饧半小时后再揉一会儿，面团明显光滑许多，手感很筋道。盖好继续饧半小时左右再揉一下，盖好盖子继续饧半小时。
把面团放案板上，撒点干面擀成薄饼状。
可以这样卷起来擀，注意卷的时候要在表面撒上干粉防止粘连。
卷成这样薄的样子。
表面撒干粉后叠成这样。
用刀切成这样。
把切好的面条整理一下。
锅里水开后放入面条（这是一人份的量）
水开后加一勺冷水，再开后再加冷水。
面条浮上水面就熟了。
捞出面条放入冷开水中（夏天吃面的操作步骤）。
青椒洋葱胡萝卜炒肉丝（肉丝先炒熟，再放入青椒洋葱胡萝卜丝翻炒几分钟，加点醋和生抽）
把面条捞到大碗里，加上炒好的菜，一碗色香味俱全的自制手擀面就做好了✌️✌️✌️
剩余的生面条掺点干面粉放进食品袋，在冰箱里冷藏保存，两天内吃完。
揉面时加水要先少量加，面团要硬一些。可以晚上揉好用保鲜膜包好放冰箱里冷藏，第二天早上取出来回温后再擀制。