猪五花洗净切小块，土豆切小块。
烧水，水开后下猪肉焯一下捞出，锅里放少许油，放糖翻炒一下，糖融化后放猪肉翻炒上色，放葱，姜，大料，味精，八角，酱油，蚝油翻炒，炒出水汽后加入开水炖(水多放点)中火炖30分钟，肉烂加入盐，土豆。土豆熟后出锅。