南瓜去皮切块蒸熟放凉备用。留出放面团里的140克南瓜泥。
其他的用来做南瓜馅料，南瓜泥放平底锅，加细砂糖、练乳和黄油。
全程小火，翻炒到稍微抱团即可。
面团材料除黄油外的其他材料放在厨师机桶里。用筷子搅拌成面絮。
转6档揉约6-8分钟，这时用手撑开能拉出比较厚的膜，加入软化的黄油。
开3档揉约3分钟，直到黄油被面团完全吸收。再开6档揉约8分钟左右。将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。
用手整成圆形。放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，大概60分钟。主要看状态，面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。
将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成8份。并滚圆盖保鲜膜松弛约20分钟。（我图片里是加量做的）
取一面团擀开成圆形，拍掉气泡。放于南瓜馅料。约30克每个馅。
像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下，收圆。越圆决定成品越圆。
再放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%，发酵到1.5倍大，约40分钟。 拿个矿泉水瓶盖放中间，筛高筋面粉。
再用刀片轻轻割8刀。
中间顶部没有粉的地方，刷上清水，再摆上南瓜籽。
放入预热好的上下火180度的烤箱。
烘烤18-20分钟左右。
出炉放在烤网上立起来晾凉。
做早餐，随便一摆就很美。
切开一个看看，料很足，太香了。
一般的老南瓜蒸好后倒掉水份，只剩下一般的南瓜泥，比如需要340克的南瓜泥，就得买680克的生南瓜。这是个大概，方便自己买少了，记下来。