最重要的食材就是蟹，用牙刷刷洗干净，斩件，可以试试剪刀剪开，能保证碎蟹过程中，蟹黄不留在砧板上，丝毫不浪费。
米随便，讲究的自己配比一下，什么珍珠米、梗米…这次用就是家里平常煮饭的五常米。淘洗后加入适量盐、油腌15分钟。3升水，放入江瑶柱、撕碎的腐皮，水开后加入大米。大火，搅拌，保持不溢锅，一定要大火，有好火气才能煲出好粥底！ 大火20分钟后，转中火30分钟，小火慢熬20分钟。
煮至米花绵绸，细滑。加入蟹，煮4分钟，加入冬菜煮1分钟。
一碗鲜美无比的蟹粥，泛着金黄的色泽，正啊！