紫薯软欧包

作者： 饭团儿6

颜色超治愈的紫薯软欧包，面包云朵般柔软细腻，慢慢的紫薯馅太满足了！

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 175g
• 水 108g
• 干酵母 3g
• #主面团
• 中种面团 1份
• 高筋面粉 75g
• 奶粉 12g
• 水 5g
• 紫薯 90g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 无盐黄油 25g
• #紫薯馅
• 蒸熟紫薯 150g
• 细砂糖 12g
• 无盐黄油 10g

紫薯软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备中种，水和干酵母混合倒入高筋面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵盖上保鲜膜室温发酵1小时，发酵至2倍大放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

制作主面团，除黄油和盐以外的食材混合，揉至面团出厚膜加入黄油和盐，揉至面团出薄膜进行第一次发酵，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

步骤 3

制作紫薯馅，将食材混合均匀用勺子搅拌成泥状，均分成8份每个20g左右，放入冰箱冷藏。

步骤 4

面团均分成8份揉圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

步骤 5

面团擀薄包入紫薯馅，三个边往里折捏合收口，收口朝下放入烤箱进行第二次发酵至2倍大。

步骤 6

表面筛上低筋面粉用小刀划几道装饰。

步骤 7

上下火170度烤15分钟，上色满意后盖上锡纸。

菜谱创建时间：2024-07-28 23:59:52