用擦丝器把土豆丝擦成细丝，泡在水中洗掉表面的淀粉。
锅中加水，加入少量食盐和油，煮沸后放入土豆丝，待水再次煮沸捞出。
在锅中加入蒜和干辣椒（两个）炒香，再加入煮过的土豆丝，加盐，青红椒，起锅前在锅边加半勺陈醋，大火翻炒均匀。