超市里买的鱼，有帮忙切好，把鱼清洗干净，放到盆里，加入3勺料酒，1勺盐，再切两片姜放入，搅拌均匀 ，腌制10~15分钟即可。
蒜头、香葱、生姜、辣椒干全部清洗干净，拿出菜板把蒜头全拍扁，剥掉外壳，切碎放碗里备用，再把香葱切段，生姜切丝，干辣椒切片全部放碗里备用。(腌制鱼肉里的生姜也可以拿来用哦，不浪费)
锅里放油加热，把腌制好的鱼肉，拿纸巾擦干鱼肉，放到锅里煎，一次不要放太多，容易黏在一起，要慢慢的煎，可转中火，煎至两面金黄即可 (腌制好的鱼肉会有水，擦干后不容易溅油，我用不粘锅、电磁炉的)
把煎好的鱼肉放盘里备用即可，煎鱼有点废时间(*^ω^*)
煎鱼的同时，可以准备调料水:准备一个碗，加入一勺蚝油，半勺生粉，生抽3~4勺，半碗水(水位在碗的中间，高度的中间哦 )搅拌均匀即可。 (生抽觉得多的朋友可以先尝一下，煎好的鱼肉咸不咸，如果咸的话就加1勺生抽就可以了)
煎鱼剩下的油，加入提前备好的蒜头、香葱、辣椒干，炒香。加入调料水搅拌均匀，慢慢的收汁，炒到觉得水分刚刚好的时候就可以浇到鱼肉上了。
也可以放调料水后，把鱼肉放到锅里翻动一下闷一会儿，这样每一块鱼肉都有汁，盛出来会更好吃。(我是为了省事才浇上去的)
浇上酱汁就可以吃啦 好好吃哦(*^ω^*)