第一步：准备牛肠段儿 市场上选油少细根的牛肠，冲洗后放入锅里，加花椒、料酒、姜葱边角料（如姜皮、大葱叶），加冷水，大火烧开。
烧开后大火继续煮五分钟，然后把牛肠捞出来，温水洗净。
切成四五厘米的段，再用温水淘洗两遍，沥水即可。 牛肠段儿就准备好了。
第二步：炖汤 姜三四片，葱白一根儿斜切。如果家里有山奈，可以放上一点。没有也无所谓。 所有的香料装纱布布包里，方便炖好后打捞。
一锅足够水烧开，放入姜葱，放入第一步准备好的牛肠段儿。
大火烧开，继续中大火开盖烧20分钟。然后转文火，盖上锅盖慢慢炖。基本上要炖2小时左右，牛肠才会软。
捞出点牛肠放碗里，面上撒盐、黑胡椒粉、芹菜粒，再盛滚汤冲进碗里，激发出芹菜香味。 开吃吧！牛肠很软糯，配上适合的蘸水；汤很鲜～～～
第三步：萝卜烧牛肠 炒锅里放第二步炖软的牛肠和适量的汤，放入滚刀萝卜块，切两颗小米辣进去。懒得调味，直接放入适合的酱汁。盖上锅盖中火烧。 酱汁喜欢什么放什么，图中我放的是李锦记卤水汁。也曾经放过虾酱、柱侯酱、烧椒酱等，味道都还不错。
烧到锅里汤汁快干的时候，转大火，放入芹菜段，炒匀起锅即可。
萝卜又甜又饱腹，牛肠软糯又解馋。