虾去腿，去头去尾，去虾线，开背备用。
葱切段，姜切粗条备用。
白胡椒、糖、生抽、料酒混合成料汁搅拌均匀备用。
锅中放油烧6成热小火放入虾炒5分钟中间一面炒出虾油再翻面。
5分钟后虾煎出大量虾油后从锅边淋入料酒30g翻炒均匀，再加入葱姜翻炒去腥。
加入调好的料汁翻炒均匀转小火盖盖焖5分钟。
等汤汁变得浓稠后即可把虾逐个摆盘撒上葱花即可。