🇮🇹意大利肉丸，香料温和地蔓延
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这道菜用了很多不同种类的香料，欧芹、罗勒、牛至、迷迭香…但这些香料都不带有直冲天灵盖似的攻击性，而是慢吞吞地，很温和的感觉。一口肉丸下去，香气会慢慢从嘴里钻入鼻腔，再蔓延至后脑勺，对我来说是一种很新的味道，我感觉我的神经突触都多长出来了几个🤣！
今天做意大利肉丸也学到了不少新东西。第一是发掘了面包糠的新用途——泡进牛奶中变成糊糊，再混在肉中变成丸子的一部分帮助肉丸定型。第二是突然意识到不是所有的肉丸都需要中餐技法“搅拌至上劲”，原因在于中餐丸子中上劲的目的在于让肉丸Q弹且帮助定型，但意大利肉丸追求的是松软多汁而非Q弹紧实，意大利肉丸中的面包糠也已经能起到很好的定型效果了（挖出泡完牛奶的面包糠那一刻，我感觉自己好像一名泥瓦匠）。
🇮🇹意大利肉丸，香料温和地蔓延的做法步骤
步骤 2
1. 将面包糠与牛奶搅拌均匀，浸泡约20分钟。
2. 将洋葱、新鲜欧芹、蒜切碎。
步骤 3
锅中放少许油，开中火热锅，放入洋葱，炒至变软，大约10-15分钟。
步骤 4
将所有食材全部放入一个大碗中。将食材搅拌均匀即可，无需过度搅拌。随后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右，帮助肉丸定型。
步骤 5
1. 将烤箱调到425°F (220°C)预热。
2. 烤盘铺上一层锡纸，再刷上一层油。
3. 用手将肉馅搓成直径4cm左右的肉丸，放入烤盘。
4. 将肉丸送入预热完的烤箱，烤15分钟左右。
步骤 6
可以搭配意大利红酱Marinara与意大利面一起食用！
步骤 7
吃不完的话，可以将烤完的肉丸晾凉至室温，放入保鲜袋，送入冰箱冷冻保存。
菜谱创建时间：2024-07-27 05:41:24