西红柿切个十字口，锅中水烧开，倒入西红柿，翻滚烫30秒，捞入凉水中，撕皮，切丁 打4个鸡蛋，不搅拌
多油，倒入鸡蛋，拨散炒到刚熟 不要太碎 黄也拨开，起锅 油/鸡蛋底油，蒜，倒入西红柿，少许糖，盐，鸡精，翻炒（如果倒入的西红柿自带汁水，后面不用加水），炒软，汁收的差不多，倒入鸡蛋，翻炒，让鸡蛋挂上汁（汁太多，装盘后会泄水，太少，鸡蛋挂不上汁 没有盐味），起锅装盘，撒上葱花