去蒂，清洗，过盐水，晾干。 所有容器和工具（果酱瓶、蒸锅、不锈钢炒锅、漏斗、锅铲、筷子、勺子等）全部预先消毒放一旁备用。
梅子蒸四分钟，倒入不锈钢锅中，锅有点小了，挤挤吧。
熬制过程中密切注意稠度，避免过稠。同时准备一大锅热水。装瓶，放入热水锅中，消毒排气。 成品： 237*4瓶、236*2瓶、118*2瓶、240*2瓶和未知容量1瓶，总共约2386ml。 取掉果核：738克。