🍗意大利猎人烩鸡Cacciatore

作者： 郭凌婕的厨房

竟然是下饭神器！！！ 第一次尝试自己做意大利风味料理（除了意大利面和披萨🤣），对我的嘴来说是一种非常崭新的口味，收汁过程中尝了一口酱汁就停不下来了，是一种与之前不同的番茄香，带有浓郁肉香的同时又有水果树木葡萄酒的清香，就像是在树林里跑了一趟浑身混着野果树木的味道回到屋里舒舒服服休息着吃肉喝汤的感觉😌！ 这玩意儿不仅简单易做而且还飘香一整晚，六个小时过去了现在空气里还飘着能把我馋死的肉味清香… 另外这个酱汁绝对是多多益善，好吃晕了，做多了可以拿来盖饭吃😋 可以用黄油或普通食用油代替橄榄油。 可以用各种菇代替褐色菇。我选用褐色菇是因为它结实耐炖而且香。 可以用红葡萄酒代替白葡萄酒。我选了甜白葡萄酒，因为我喜欢在制作肉类时放糖。 可以用欧芹代替罗勒叶。我选用罗勒叶是因为我种了一株野蛮生长的罗勒。

用料

• 全鸡 1400g
• 褐色蘑菇 100g
• 蒜 20g
• 洋葱 100g
• 胡萝卜 50g
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 中筋面粉 适量
• 白葡萄酒 50g
• tomato sauce 160g
• 黑橄榄 30g
• 橄榄油 适量
• 罗勒叶 任意
• 鸡汤 chicken broth 600g
• 胡萝卜 40g
• 月桂叶 1片

🍗意大利猎人烩鸡Cacciatore的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸡高汤原料

步骤 3

将全鸡分解成鸡大腿、鸡小腿、鸡全翅、鸡胸肉、鸡骨架这几个部分。

步骤 4

除鸡骨架之外，其他可食用部分都用盐和胡椒粉均匀地裹一层入底味。

步骤 5

将鸡骨架与过滤后的鸡高汤、Chicken Broth、切成小块的胡萝卜、月桂叶、丁香放进锅中，大火煮开后转小火，开盖慢炖30分钟，随时撇去浮沫。 煮高汤的过程中，可以完成后面的步骤。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将蒜、洋葱、胡萝卜切碎，将褐色菇切成小块。

步骤 7

给鸡肉均匀裹上一层面粉，拍掉多余的浮粉。锅中放入橄榄油，锅热之后先煎鸡皮那一面，将鸡肉双面煎成金黄色，盛出备用。

步骤 8

1. 使用煎鸡肉留下来的油，放入蒜末炒香。 2. 随后放入洋葱末和胡萝卜末，炒到洋葱变色。 3. 随后放入褐色菇，炒到变色。 4. 最后倒入过滤后的鸡高汤、白葡萄酒、Tomato Sauce、黑橄榄，再用盐和黑胡椒粉调至自己想要的咸度。

步骤 9

1. 将煎好的鸡肉放进炖汤中，等炖汤煮开。 2. 随后盖上盖子炖20分钟，中间给鸡肉翻面。 3. 开盖尝一下咸淡调整咸度，随后开盖收汁。 4. 收到满意的浓度就可以出锅了！

步骤 10

撒上切碎的罗勒叶作为装饰！

菜谱创建时间：2024-07-26 12:16:54