葱、姜、蒜、紫苏、、青红辣椒洗净切好备用。
牛蛙剁块，放入生抽、耗油、盐、白糖、胡椒、姜、葱、拌匀，在加入淀粉少许油拌匀放入冰箱腌制半小时备用。
起锅放入油烧热放入牛蛙煎至两面金黄捞起备用。锅里留底油放入花椒姜葱蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油放入牛蛙翻炒一分钟。
取烧锅烧热放入炒好的牛蛙，放入啤酒，少许高汤焖⑤分钟，加入紫苏辣椒继续焖②分钟放入，放少许鸡粉撒上葱花即可。