葱香花卷（一次发酵）

作者： 空谷幽兰HL

最近几天接连下雨，阳台种的葱又长大啦，摘下来后拿回家，用它蒸了一锅花卷。依然没有二次发酵，夏天室温偏高，选择一次发酵法制作面食是最合时宜哒，不用长时间等待。椒盐葱花还是按我们这边习惯的吃法来调拌的，花卷的花样有几种，选择喜欢的一种翻出花样，成品出锅蓬松暄软，淡淡的葱香味儿，没忍住吃了一个🤗

用料

• 中筋面粉 500克
• 纯净水 250毫升
• 酵母粉（低糖） 5克
• 猪油 1汤匙
• 葱 1小把
• 盐 2茶匙
• 十三香 1茶匙
• 食用油 3汤匙

葱香花卷（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

准备：小嫩葱1小把，洗净后控干水分，再切成葱末，放入碗中备用。

步骤 2

依次加入：盐2茶匙、十三香1茶匙、花生油3汤匙。（十三香具有增加食欲、保护眼睛、健胃理气等功效。如果您不喜欢它的味道可以等量换成花椒粉）

步骤 3

将所有调味料调拌均匀，备用。（也可以再揉好面团松弛的时间，再调拌椒盐葱花，这就看个人习惯）

步骤 4

准备：中筋面粉500克、酵母粉5克，手动混合均匀。

步骤 5

准备：250ml纯净水，边倒边搅拌。

步骤 6

搅成大面絮成粗团状态。

步骤 7

准备：适量备用面粉。案板上撒少许薄面，粗面团放在案板上，将其按扁。

步骤 8

加入1汤匙猪油，放入面团中间，用边缘的面包裹住猪油。

步骤 9

接下来就是揉面的时间啦，手揉面至光滑的面团，揉好的面团很细腻。覆盖保鲜膜松弛15分钟，这样在擀面时会轻松很多。（我揉面用了5分钟）

步骤 10

面团松弛结束，案板上撒少许薄面，将面团放在案板上，用手按扁成圆形，在擀成长方形，加入葱花。

步骤 11

用油刷将葱花涂抹均匀，从下向上轻轻卷起至结束，在等分成16个长条剂子。

步骤 12

每2个长条为一组叠放。取一组长条，筷子放在中间，向下按压一下，在抽出筷子。

步骤 13

将其稍微抻长，两端稍捏紧一下，拿在手中反向对折，筷子从生胚中间穿过，向自己的方向旋扭，放在案板上向下压一下，就出来一个漂亮的花卷样式啦，余下依次做好。

步骤 14

依次放入蒸屉中，进行一次发酵20分钟。

步骤 15

发酵结束，灶具大火烧开转中火，继续蒸15分钟，时间到灶具关火，再闷3分钟左右，取出蒸屉，依次将花卷放在网架上晾凉。一次吃不完，可以装进食品密封袋，冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-07-26 08:19:27