1、肉馅里倒入酱油、料酒、白胡椒粉、葱末，腌制备用。 2、长茄子洗净切段儿，放在盘子中水开上锅蒸到茄子发软，凉凉备用。 3、锅中底油加热倒入肉沫翻炒至肉沫变色，倒入略微多一些耗油一起翻炒，加入一汤勺水，继续翻炒，充分融合，将蒸好的的茄子撕开（或用刀拉开），倒入继续翻炒入味。出锅。
下次补过程图。