炖牛肉： 牛肉切块，焯牛肉。 凉水下锅，加入料酒，煮开后去沫子，开锅5到6分钟左右捞出。 如果想洗需用温水，不能用凉水，不洗也行。
高压锅放入热水，牛肉，所有的炖肉料，选蹄筋档（这档时间长）。
西红柿牛肉汤： 放油，炒洋葱，放一点郫县豆瓣酱，炒出油。 放热水，放西红柿，土豆，干辣椒，牛肉，牛肉汤（不超过清水的一半），煮20分钟左右。 煮好后是西红柿牛肉汤。
西红柿牛肉盖浇饭： 一部分西红柿牛肉汤加入水淀粉，勾芡，变粘稠后捞出。配上米饭。 番茄牛肉面：煮好的面条，加入西红柿牛肉汤。