鱼头和鱼片先用清水洗净，加入腌料抓匀腌制10分钟。(鱼片可再加一两个鸡蛋清抓匀) 蔬菜切块，热锅冷油，加入蔬菜翻炒至断生(可加一点水焖一下)。捞起至大碗中备用。
锅里烧水(水差不多淹过鱼片即可)，加入调料包，煮至沸腾，加入鱼头鱼骨煮2-3分钟，然后加入鱼片煮1-2分钟(鱼片变色即可)。 将鱼片连汤倒入蔬菜碗中。在上面撒上花椒干辣椒等干料。 锅里加入150g油，烧至八成热，泼到干料上面，开吃！