准备食材
煮开一锅水，水煮开之后，放入花椒、一半的姜和所有的鸡翅，水重新煮开后焯水3-5分钟，捞出，洗净备用。
额外煮开一壶水，放在一边，为后续步骤做准备。
炒锅中放入少许水，放入所有冰糖，开大火，不停搅拌，直至糖变成焦黄色。如果炒的过程中水都蒸发完了，但糖还没完全融化，可以再倒入一点热水帮助糖继续融化。
炒糖色变化过程如图所示
糖开始变色之后，颜色加深的速度会很快。出现焦黄色的时候，就需要马不停蹄开始下一步了。
开大火，将所有鸡翅倒入锅中，与糖色一起翻炒十秒钟，再倒入剩下一半姜、香叶、干辣椒、小茴香，再翻炒十秒钟。
倒入热水，不用完全盖过鸡翅，水位可以稍微比鸡翅低一点。让水重新煮开。
水煮开后盖上盖子，转中小火，焖10分钟。开盖给鸡翅翻个面，再盖上盖子继续焖10分钟。
焖完20分钟后，开盖，大火收汁。酱汁中带糖，注意不要烧焦。
鸡翅完全吸收完酱汁就可以关火出锅了！
这个食谱做出来的鸡翅真的超级漂亮！