馒头问题

作者： 美妙多彩人生

用料

• 中筋面粉 500克
• 液体（水或者牛奶） 200克
• 鸡蛋 一个（约50克）
• 花生油（或玉米油） 15克
• 酵母 5克
• 绵白糖 50克
• 馒头剂子 每个135克
• 蒸20分钟

馒头问题的做法步骤

步骤 1

1、膨胀后塌陷。 原因：发酵过度。 解决方法：减少酵母量或者减少发酵时间。 2、馒头内部组织松散。 原因：发酵过度。 解决方法：减少酵母量或者减少发酵时间。 3、表面开裂、不光滑平整。 原因：发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。 解决方法：再揉成型，二发后再蒸。 4、馒头里有蜂窝状气孔不均匀。 原因：揉面过程中，气孔没揉匀。 解决方法：用面杖擀开，除大气泡。 5、馒头干瘪缩水。 原因：发酵不足。 解决方法：增加发酵粉用量或者延长发酵时间。 6、干硬馒头 原因：发酵不足。 解决方法：增加发酵粉用量或者延长发酵时间。

菜谱创建时间：2024-07-24 22:37:48