买回的鸡爪剪指甲，剁成小段洗干净。锅内水开，放三片生姜几粒花椒焯水两分钟。
然后放自来水冲洗五分钟。
另起锅内水开，放生姜大蒜葱料酒。
倒入冲干净的鸡爪，大火煮八分钟。
倒入切好的萝卜条再煮一分钟，主要是配颜色的。不喜欢的可不放。九到十分钟，关火。冷水冲五到六分钟。沥干水备用。
配卤。找两个干净的带盖饭盒。一袋子香糟卤，配一瓶小米椒的水，加了400克纯净水。
分装做了两盒子。卤中放鸡爪。正好一盒子大约500克的卤水，小米椒一盒子放了十个。
鸡爪全部浸泡在卤水内，封上保险膜，放冰箱冷藏一晚最佳。