❗水油法手撕包菜！爽脆！

作者： 吃饱饱的小乖乖

最近新爱的博主小叶在纽约，好喜欢他啊，看他视频里每次炒蔬菜都是这个水油法，但是具体步骤他没写。 我自己琢磨了一下，这样炒出来真的格外爽脆可口！ 用手撕包菜举个例子，别的青菜也可以这样炒。

用料

• 包菜 几片大叶子
• 蒜 4粒
• 糖 1茶匙
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 2克
• 花椒 5粒
• 大油 适量
• 猪油渣 5-10个

❗水油法手撕包菜！爽脆！的做法步骤

步骤 1

把包菜手撕成片，撒盐

步骤 2

水油法的精髓就是先把菜和热水一起炒。 锅要烧热冒烟！大火！放油，菜和热水下锅的时候会听见刺啦！锅气一下就出来了。 要用少量热水，一盘菜的量，大概200ml水，不要太多。 我开始用了凉水发现成水煮菜了。

步骤 3

扒拉扒拉就行，不用炒太久。

步骤 4

炒完捞出来，放在旁边。

步骤 5

起锅放:🐷大油、油渣、大蒜、花椒，图里没拍到花椒，放了味道会更好。

步骤 6

油化了放刚才过水的包包菜，大火🔥炒。

步骤 7

调好芡汁:生抽、耗油、淀粉、白糖、鸡精、一点点的盐。因为开始放了盐🧂。

步骤 8

倒进芡汁，炒几下就可以出锅了。非常好吃爽脆！

❗水油法手撕包菜！爽脆！的小贴士

只是增加了水炒包菜的步骤，口感就完全不一样了！非常值得一试。 油的种类可以自己选，用大油油渣真的特别香。 如果喜欢辣可以加点干辣椒。

菜谱创建时间：2024-07-24 12:42:04