把包菜手撕成片，撒盐
水油法的精髓就是先把菜和热水一起炒。 锅要烧热冒烟！大火！放油，菜和热水下锅的时候会听见刺啦！锅气一下就出来了。 要用少量热水，一盘菜的量，大概200ml水，不要太多。 我开始用了凉水发现成水煮菜了。
扒拉扒拉就行，不用炒太久。
炒完捞出来，放在旁边。
起锅放:🐷大油、油渣、大蒜、花椒，图里没拍到花椒，放了味道会更好。
油化了放刚才过水的包包菜，大火🔥炒。
调好芡汁:生抽、耗油、淀粉、白糖、鸡精、一点点的盐。因为开始放了盐🧂。
倒进芡汁，炒几下就可以出锅了。非常好吃爽脆！
只是增加了水炒包菜的步骤，口感就完全不一样了！非常值得一试。 油的种类可以自己选，用大油油渣真的特别香。 如果喜欢辣可以加点干辣椒。