广式蒸排骨

作者： 早睡迷人

用料

• 排骨 300克
• 步骤2 浸泡调料:
• 盐 3/8 TSP
• 糖 1/2 TSP
• 玉米淀粉 1+1/2 TBS
• 直饮水 180克
• 调味:
• 盐 1/2 TSP
• 糖 1 TSP
• 姜 适量
• 玉米淀粉 2 TSP
• 胡椒粉 研磨6下
• 蒜蓉 5克
• 豆豉酱/排骨酱 1汤匙
• 油 少许

广式蒸排骨的做法步骤

步骤 1

★一大碗直饮水放进冷藏室备用。 ★排骨清洗后浸泡约15分钟，过程中换一次水便于去除血水。 ★倒掉水。

步骤 2

A.排骨加入盐搓至起胶，再加入糖和淀粉继续搓至起胶。 B.加入冰水抓匀，冰水刚好盖过排骨表面就可以了，放入冰箱腌制4小时。 C.倒掉水，排骨清洗2次，去除各种杂质。 D.沥干水分，处理好的排骨会变白。

步骤 3

★锅里放点油炒香蒜蓉。 ★排骨加入盐、糖、姜、淀粉和胡椒粉用手抓均匀。 ★再加入豆豉酱抓匀。 ★最后加入蒜蓉拌匀，静置15分钟入味。 ★中火蒸30分钟左右，最后可以撒丁点葱花和椒圈。

菜谱创建时间：2024-07-22 19:47:19