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菜汤圆

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作者: 殷檩
当地做法的咸口汤圆,从小就喜欢这一口,不介意的话可以试试

用料

菜汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米粉加适量清水揉成光滑柔软不粘手的团,水磨糯米面则适当调整,新手就不要给自己上强度了(对,就是我),太黏了容易不成形。

步骤 2

28分或者37分肥瘦的猪肉切丁或者用绞肉机绞成馅,不宜太细,加料酒去腥(不喜可用黄酒,白酒,不宜加葱姜水),生抽一勺调底味。

步骤 3

豆干,盐菜(梅干菜),香葱切碎。

步骤 4

油烧至略微冒烟。

步骤 5

下猪肉丁炒散。

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步骤 6
步骤 6

加入其他配料,中小火煸炒,加少许盐,生抽调味,调至自己觉得刚好的程度。

步骤 7

炒好的馅放到一旁。

步骤 8

取少许糯米面,搓圆后从中间掏开,边缘略微厚一点,填馅后,用虎口往里收,收出一个小尖,掰掉,搓圆,动作轻一点,不然会破。

步骤 9

准备一瓢冷水放在边上,水微沸时下汤圆,水开了就加点冷水进去,反复,直到汤圆在表面浮起大半,即可捞出食用。

步骤 10

好了,现在就可以吃啦

菜谱创建时间:2024-07-22 11:09:43
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