驴肋条清洗干净，挤干水份。
改刀切小块，料酒抓拌一下。多余肥膘切出来待用。
肥膘放入锅中，小火煸炒，榨出肥膘油。用这个肥膘油烧菜。
小黄姜放入锅中，炸出香味。
放入肋条、八角，大火快速翻炒的同时，加入半炒勺料酒增香。
加入2小勺头道酱油入味
增香入味后
加入1奶锅热水，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖烧1小时左右。(注 : 带皮驴肋条要久焖一会儿，否则皮不烂扒。也可以用高压锅压一下再倒回锅中焖烧。)两种方法都可以。
利用焖烧肋条的时间，处理一下辅材。胡萝卜滚刀切小快。
迷你小土豆去皮，冲洗掉多余淀粉。
待肋条焖烧差不多了，把小土豆、胡萝卜放入锅中，翻炒均匀，加盖子，继续焖烧10分钟左右至熟。
焖烧好以后，锅底如果还有汤汁，中大火收汁，再加咖喱，做出的颜色就是咖喱黄。也可以不收计，加入咖喱，做出的咖喱色就淡一些。两种方法均可。看个人喜好选择。
加入1大块咖喱
加清水稀释咖喱，继续翻炒至完全溶化。待汤汁有粘稠度时，调盐度、味素即可出锅。
可做盖浇饭，淋入汤汁。
拌饭很好吃
也可以装盘吃
软糯有弹性，满满的胶原蛋白，丰富的胶质。