加入生姜、料酒、白酒，焯水。去掉浮沫后，冷水冲凉，泡入冰水。
少量油，爆香香料（干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮）。防止变黑可盛起备用。
底油，炒化火锅底料，豆瓣酱炒出红油。倒入沥干水的鸡翅尖，倒入香料，老抽、生抽，炒拌均匀。
放入料包，倒入一瓶啤酒和水（单水也可以）没过鸡翅尖，可以根据口味加入几勺辣椒粉以及红油。大火烧开小火煮20分钟，最后大火收汁。