干煮牛腱子

作者： 凡人烟火气

电饭锅盐焗鸡给的灵感，不知道怎么起名，没放水，就叫干煮吧！ 口感相对于水煮的，口感比较干香，好吃～

用料

• 牛腱 1只
• 盐 3-4克
• 花椒 一大把
• 姜片 四五片

干煮牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子从中间剖成2-3条，以免太厚不好熟透。 清水浸泡半小时后，厨房纸巾擦干水分，放上盐和花椒，抹匀后腌制一小时左右。 盐稍微多一点，我一只牛腱子放了差不多3-4克。

步骤 2

电饭锅里放几片生姜垫底。 腌好的牛腱子，冲洗一下，把表面的浮盐和花椒粒给冲洗掉。厨房纸巾吸干水分后，放进电饭锅。

步骤 3

其余什么都不放，盖上锅盖，普通煮饭程序，开始煮 第一次时间到了以后，牛腱子明显变小，国内出来很多水分。把牛腱子翻个面，再来一次。

步骤 4

三次程序以后，牛腱子变得比较软烂，水分也比较少。捞出放凉。

步骤 5

放凉后，牛肉颜色变深。切薄片，咸鲜＋稍微有点干香。很适合下酒。 下次试试卤水腌制的，应该也很好吃。

干煮牛腱子的小贴士

盐量视个人口味增减。煮饭程序次数，视软烂程度调整。

菜谱创建时间：2024-07-21 18:39:39