鸡腿或鸡胸肉剔骨宰成小粒加盐，胡椒，料酒，酱油，淀粉码味后加一点菜油搅匀，海椒和少量小米辣切四瓣再切成小粒，姜蒜切小粒，芽菜淘洗几遍然后干锅小火焙香捞出。炒锅放油烧热加鸡肉炒变色加黄豆酱炒香加姜蒜米炒出味加青椒和小米椒炒蔫加芽菜炒至入味加点花椒油即可