荔枝玫瑰酵液吐司

作者： 芥茉花

1个450g的量

用料

• 日清山茶花(中种) 182g
• 鲜酵母(中种) 5g
• 荔枝玫瑰酵液(中种) 120g
• 玫瑰花瓣(中种) 4g
• 日清山茶花(主面团) 78g
• 糖(主面团) 16g
• 鲜酵母(主面团) 1g
• 盐(主面团) 5g
• 奶粉(主面团) 5g
• 荔枝玫瑰酵液(主面团) 50g
• 玫瑰花酱(主面团) 16g
• 黄油(主面团) 20g

荔枝玫瑰酵液吐司的做法步骤

步骤 1

做荔枝玫瑰酵液，根据容器大小，先放半瓶水，荔枝是水重量的50%，糖是荔枝重量的10%，玫瑰花瓣放了2多重瓣玫瑰。每天打开两次搅拌，密封好。3天后底部有明显沉淀，气泡明显收液，过滤后放冰箱冷藏。

步骤 2

中种混匀无干粉，放冰箱冷藏过夜

步骤 3

除黄油外，加入所有材料，开始打面，8成筋度加黄油，打到9-10成

步骤 4

28℃发酵1小时

步骤 5

取出，整形，直接铺开卷起来，入模

展开全部

步骤 6

步骤 6

32℃发酵至快满模

步骤 7

加盖，上160下180烘烤30分钟

步骤 8

菜谱创建时间：2024-07-21 15:14:47