钱大妈买的藕尖一把 20多块钱一斤,比肉贵呢
藕尖清洗干净 斜刀切薄片
牛肉放蚝油,生粉和一点生抽,抓匀 再加花生油一起搅拌均匀腌制一下
蒜拍碎,姜切丝或者切片 青椒切丝 自己泡的泡椒拿几个,切段
提前调个粉水:生粉半勺,蚝油半勺,清水2勺
锅里放水烧开,加入半勺盐,两盖子醋 再倒入藕尖焯水30秒 放点醋的话藕尖颜色漂亮,不容易氧化
热锅下油 倒入姜蒜泡椒干辣椒煸香
倒入牛肉 大火炒至八分熟
倒入焯过水的藕尖
倒入提前调好的料汁 翻炒30秒左右即可出锅
藕尖爽脆,牛肉嫩滑多汁
藕尖焯水的时候放点醋可以保持颜色 藕尖焯水和翻炒时间都不宜过长,否则不脆