羊排洗净，冷水浸泡1小时，泡出血水。
锅中放入冷水和羊排，加入适量高度白酒，大火烧开，撇去浮沫，再煮3-5分钟。捞出温水洗净。
高压锅中放入足量开水和洗净的羊排，再放入3片白芷，烧开后不盖盖，煮20分钟，然后盖盖，上汽后炖半小时。
大碗内放入炖好的羊汤羊排，再放入香菜段、白胡椒粉、盐调味。
韭花酱放入小碗中当做蘸料。 吃肉喝汤。