莳萝柠檬腊肠贝果

作者： 穿裤衩的胡萝卜

莳萝柠檬真的好清新，搭配腊肠也是一点不会腻。 莳萝不是小茴香喔，味道完全不一样，不要买错啦。 面粉可以高筋混中筋，也可以高筋混全麦，或者和我一样都加一点。 不同粉吸水不同，水预留10g。

用料

• 鸟越滨茹（高筋） 160g
• 野赫中力（中筋） 40g
• 北国之香全麦 50g
• 盐 4g
• 水 150g
• 鲜酵母 6g
• 新鲜莳萝 10g
• 一个柠檬的皮
• 腊肠 20g×6

莳萝柠檬腊肠贝果的做法步骤

步骤 1

莳萝去掉茎干留下须须，柠檬用盐和小苏打洗干净以后磨下来皮

步骤 2

将所有材料全部加入厨师机，低速混合均匀后转中速打至粗膜

步骤 3

室温高于20度就放冰箱松弛20分钟，冬天可以室温松弛。

步骤 4

每份面团大概83g左右，包入20g腊肠。

步骤 5

预热烤箱，层炉上250下200度。 整形好的贝果32度左右发酵约30分钟，可以看到明显大一圈后煮水每面各15秒，捞出来沥干水以后放油布送入烤箱，有蒸汽喷4s蒸汽没有就算了，烤15分钟。

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-07-20 14:17:22