虾只要新鲜就不需要生姜。
水开后倒入活虾，根据大小焯10秒-20秒。关火。浸1分半钟。开盖加盐和糖，可以使虾看起来鲜亮美观。再浸30秒。就可以上桌了。最大限度保留了虾的鲜嫩。不用担心虾不会熟哈。
料汁加了蒸鱼豉油或鱼生酱油和蒜头碎。这次放多了有点辣。