走地鸡半只（切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟）；小芋头300g； 花椒干辣椒适量；葱姜蒜10g； 火锅底料半包。
小芋头冷水下锅，煮20分钟，煮熟后捞出晾凉去皮。
锅热倒油，下入少许盐防止粘锅，下入鸡肉煎至两面金黄。
下入姜蒜、半包麻辣火锅底料，一勺生抽、半勺老抽，半勺料酒、半茶匙糖、给鸡肉炒至上色。
加入热开水，没过鸡肉，加入少许胡椒粉，半勺蚝油，半茶匙鸡精，适量盐调解咸淡，汤汁要略咸一点，鸡肉才能更好入味，煮开后转小火，煮20分钟。
砂锅中倒入煮好剥皮的小芋头，芋头可以对半切开更好入味。
倒入炖煮好的鸡肉，和芋头一起再焖煮10分钟。
煮好，撒上干辣椒段和花椒。
锅将油烧热。
把热油林在干辣椒和花椒上激发香味，再撒上葱段。
出锅太香啦！
用火锅底料简单方便，不用再去准备各种香辛料了。