洗净鸡翅，沥干水，剪开对半用盐腌制5分钟后已经用厨房纸吸干水备用。
下南乳，和少许汁，糖，盐，酱油，黑胡椒碎，抓拌均匀，再下花生油拌匀，腌制15分钟。
用不粘锅热锅下少量油，爆香蒜粒。鸡翅均匀粘薄生粉后下锅小火煎炸。煎至两面变色后装起用厨房纸吸油，蒜粒丢掉，擦干锅里的油大火再下锅煎炸至干脆后出锅！最好用厨房纸垫在碟上吸油，减少油腻。