首先把屏幕上除牛肉丸之外的原料加入厨师机,水不要一次加完,留下一点根据自己面粉的吸水性去加水
把牛肉丸切成小块,等面团快速搅拌出膜之后再加进去混合几十秒就可以
面团要打出这种非常薄的手套膜,然后加入牛肉丸稍微搅拌一下
准备一根发酵盒,倒入少许橄榄油,把面团放到发酵盒里略微整成规则的形状
30度发酵大约半小时
半小时之后,把面团折叠几次,让面团变得更立体叠入更多空气
之后盖上盖子放冰箱大约5-7度放一晚上
第二天的面团有明显的发酵,比原来高出来大概一倍
把面团倒在发酵布上,多撒些粉
分割成你想要的大小
切好之后盖上发酵布放在室温大约半小时
之后转移到高温布上
入炉喷蒸汽,上下230度烤20分钟左右。如果你是商用烤箱有250度就用上下250