粉条泡软，凉水泡，热水容易断。泡至没有硬芯即可，大概1个小时。若用粉丝代替，泡大概半个小时即可，泡好后剪成两截。
绿豆芽挑除坏的，洗净，控水，备用。韭菜摘去枯叶，洗净，控水，切成5厘米段，备用。
炒鸡蛋，鸡蛋碗里打散，放一点点盐搅拌均匀，油热下锅，凝固就盛出，别炒老，嫩着就出锅，要大块的，别弄太碎。
锅里加油，油热后，加入豆芽、泡好的粉条，关火，再加调料。先关火，加好调料后，再开火炒，减少粉条粘连。调料：2勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、1勺盐、小半勺十三香粉。勺子是吃饭用的白瓷勺，盐是小勺，约1克/勺。
把调料和豆芽粉条拌匀，开火，用筷子大火滑炒2分钟，加入韭菜段，炒1分钟，加入鸡蛋，略炒，出锅。