鸡腿切块冲洗去血，然后和姜片一起放水里煮去腥，差不多了捞出鸡块倒掉水，起锅下油，放入鸡翻炒，再放入生抽耗油继续炒，加水，放入大葱片和姜粉，一点点糖，小火焖煮15分钟左右，开大火收汁，加入料酒、泡椒、线椒、小米辣、大蒜，翻2分钟炒出锅