买个大鸡腿，让老板剔骨，带回家，切成1.5*1.5大小方块，不用去皮！用水冲洗干净后，放置一旁沥水。
备料：一颗大蒜，切片，一根小米椒，切块，一小撮花椒。
炒菜：全程中大火，热锅加入油，再加花椒大蒜炒香，后放入鸡腿肉，翻炒均匀后放一勺半料酒，半勺盐，翻炒均匀。 炒的快熟时，放入大半勺耗油，一勺半生抽，小米辣，翻炒均匀，至鸡腿肉完全炒熟出锅，超级嫩，超级好吃！一人食刚刚好！
用剔下来的骨头，加葱段姜片住鸡汤，冲鸡蛋做面汤都很好吃！