墨西哥小巨蛋

作者： 幸福妈小厨

墨西哥小巨蛋自存菜谱，失败了无数后总结的最松软的配方，喜欢的拿走

用料

• 高粉 400克
• 老面 200克
• 鸡蛋 1只（约50克）
• 酸奶+牛奶 250克
• 糖 60克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 40克
• 墨西哥酱配方
• 黄油 42克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 40克
• 低粉 40克

墨西哥小巨蛋的做法步骤

步骤 1

主面团里的材料除黄油和盐全部倒入厨师机揉出粗膜，加入黄油和盐先混合均匀后继续揉到完全扩展状态，发酵到1.5倍大，手指粘粉轻微回缩，分割成60克一份的面团滚圆二发到2倍大，轻压缓慢回弹即发酵完成，烤箱200度预热，挤墨西哥酱，烤箱转180度烤18分钟，出炉后震几下防止回缩，自然晾凉，吃不完的完全放凉后密封冷冻保存15天，吃的时候自然回温后150度5分钟，口感跟刚出炉的时候一样外酥里软，非常美味😋

菜谱创建时间：2024-07-15 19:35:08