花纹戚风蛋糕

作者： 樱桃小屋屋

戚风蛋糕练习记录📝

用料

• 鸡蛋 169克（大概3个）
• 1）蛋黄 3个
• 牛奶 29克
• 玉米油 23克
• 糖 15克
• 2）低面粉 48克
• 或者 （普通面粉+玉米面粉） （38克+10克）
• 3）可可粉/咖啡粉/其它 5克
• 开水 12克
• 4）蛋清 3个
• 柠檬汁 几滴
• 香精 几滴
• 糖 30克
• 玉米淀粉 5g

花纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将1）混合，再将2）筛入1）中

步骤 2

将3）混合

步骤 3

将4）打发出小勾勾 （糖分：粗泡，细泡，纹路3次打入/或最后加5g玉米淀粉保持稳定）

步骤 4

先将步骤3 挖一勺拌入步骤2；再挖一勺拌入步骤1，再倒入步骤3快速翻拌

步骤 5

烤箱预热110～120度 60分钟

菜谱创建时间：2024-07-15 15:26:28