土豆切块，不能太大，也不能太小。
我用的是三层肉，卖肉的直接切丝。
锅中倒油，放入葱姜蒜辣椒爆香，爆香后再捞出葱姜蒜辣椒。这里用的是砂锅，因为可以焖土豆，半熟的时候留点汤汁，用锅的余温焖熟土豆。
倒入肉沫炒香，倒入土豆，放盐味精，蚝油酱油，倒入开水，盖上锅盖焖煮，中途要翻拌一下。
煮到微微收汁，还能看见汁，关火焖土豆。