波兰种抹茶巧克力豆吐司

作者： 姚小胖MissYiu

这次把波兰种的比例从20%扩大至40%了，感觉也很不错，依旧是后油后盐后酵母法，夏季撸包控制好面温，发酵是真的快🤩

用料

• #波兰种材料：
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 干酵母 1g
• #主面团材料：
• 高筋面粉 160g
• 抹茶粉 8g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 40g
• 糖 30g
• 奶粉 20g
• 盐 3g
• 干酵母 2g
• 黄油 20g
• 耐烤巧克力豆 60g

波兰种抹茶巧克力豆吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉100g+水100g+干酵母1g，室温发酵至2倍大后放冰箱冷藏备用

步骤 2

除盐、酵母、黄油和巧克力豆外的材料放入厨师机或面包机中揉匀

步骤 3

加入盐、酵母、黄油揉匀

步骤 4

揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

步骤 5

手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷就是发酵完成了

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步骤 6

步骤 6

面团排气，平均分成三等份，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

松弛完用擀面杖擀成牛舌状，翻面，表面铺上巧克力豆，我每个卷铺了20g巧克力豆

步骤 8

卷起，依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛好再次用擀面杖擀长，翻面

步骤 10

轻轻卷起，不用卷的太紧

步骤 11

放入吐司模具中

步骤 12

放入烤箱，烤箱中放盆热水，进行第二次发酵，发酵至八九分满即可

步骤 13

烤箱提前预热，上火165度下火195度

步骤 14

上火165度下火195度烤30分钟，表面上色后加盖锡纸

步骤 15

完成后放凉

步骤 16

放凉后切片

步骤 17

打包

波兰种抹茶巧克力豆吐司的小贴士

夏天注意控制面温，材料可以提前冷藏冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-07-15 07:42:48