草鱼去鳞去内脏、鳃，沥开水份，放五香粉，胡椒，盐腌一下，放入油锅中炸熟，捞出备用。
葱切段，姜切片。把葱、姜、蒜，花椒、八角、干辣椒平铺在高压锅底。
料上面铺上鱼。
倒入适量的酱油、老抽，醋（醋要多放，醋的量和酱油老抽总量差不多），白砂糖，黄豆酱。
加水没过鱼。大火上汽后转小火，四十分钟后关火，不要开盖，闷一夜。
酸甜口，鱼刺也是面的。