种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。 至内部发酵至蜂窝状组织取出。
种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。 继续加入软化黄油，揉至接近完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑。ps:全麦会影响面筋形成，所以不要打至十成筋。
拉扯面团，有弹力，不易断。
测量面温，放入25度左右环境松弛30-40分钟。
取出面团排气。均分成12份，每份约162克。松弛20分钟左右。
取一份面团，基础吐司整形，馅料我放了蔓越莓、焦糖核桃、板栗仁，随自己喜好添加吧。三个为一组，放入吐司盒。 35度左右环境发酵。
发酵至九分满取出，按压面团有弹力，缓慢回弹。 预热烤箱。
放入烤箱，上165/下180，下层烤约40分钟，及时加盖锡纸。
出炉啦
切面
手撕
液体量根据面粉吸水性、湿度等不同，略做调整。