德式碱水面包(Laugenwecken)

作者： Happy_Foodies

现在很火的碱水面包，饱腹感很强，适合减肥健身的人群，而且制作过程也很简单，喜欢的话就一起来试试看吧👍 正宗德式的碱水包里面加入了啤酒和面，不喜欢的朋友可以换成水。 德国料理系列： https://www.xiachufang.com/recipe/107200019/ https://www.xiachufang.com/recipe/107215349/ https://www.xiachufang.com/recipe/107183966/ https://www.xiachufang.com/recipe/107224550/ https://www.xiachufang.com/recipe/107249416/ https://www.xiachufang.com/recipe/107253427/ https://www.xiachufang.com/recipe/107374495/

用料

• 红糖 35克
• 温水 60克
• 活性干酵母 7克
• 高筋面粉 380克
• 盐 3/4勺
• 啤酒/水 240克
• 黄油 60克

德式碱水面包(Laugenwecken)的做法步骤

步骤 1

红糖+酵母+温水搅拌均匀后静止等待冒出许多泡泡

步骤 2

然后加入面粉+盐+啤酒+融化后的黄油（稍微晾一下）揉成一个光滑的大面团，能扯出手套膜，盖上保鲜膜放入烤箱发酵档发酵1个小时至两倍大

步骤 3

把发酵好的面团揉一下再分成八份

步骤 4

把每一份面团都揉成一个紧实的圆球，收一下口再稍微按扁一点

步骤 5

盖上保鲜膜再发酵30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

烧一锅开水（1升左右）里面加入40克小苏打

步骤 7

把面团放入中小火煮60秒然后翻面再煮60秒后捞出

步骤 8

把煮好的面团放在烤盘上，上面刷上少许蛋液，然后用刀划开一个十字，烤箱预热至220℃，烤20—24分钟即可

步骤 9

外面脆壳内芯柔软，美味好吃的碱水包做好啦{(☆|☆)}

菜谱创建时间：2024-07-14 11:58:34