多肉花卷/椒盐花卷/香辣花卷

作者： 小皮夹

家里队友总在朴朴买多肉花卷，这东西咱也能自己做呀！ 这个量可以做15个花卷。 椒盐花卷：馅料换成椒盐粉，辣椒粉，烧烤料适量，淋热油激发香味后涂抹在面片上，撒上香葱。 香辣花卷：馅料换成油辣椒，涂抹在面片上，撒上香葱。

用料

• 面团
• 家用小麦粉 300克
• 酵母粉 3克
• 白糖 3克
• 温水 180克
• 肉馅
• 猪肉 300克
• 大葱 30克
• 生姜末 9克
• 辣椒面 18克
• 热油 60克
• 生抽 5克
• 蚝油 3克
• 盐 0.6克
• 鸡精 1.2克
• 味精 1.2克
• 白胡椒粉 0.6克
• 十三香 1.2克

多肉花卷/椒盐花卷/香辣花卷的做法步骤

步骤 1

面团： 面粉300克，加入3克白砂糖，3克酵母粉，分次加入30-35度温水，边倒水边搅拌成絮状，至无干粉状态停止加水。揉至盆光，面光，手光，面团盖盖醒发约半小时（夏天）。

步骤 2

醒发的同时准备肉馅。 300克猪肉用绞肉机绞成肉末，加入大葱碎30克，生姜末9克，辣椒面18克，将热油60克分次倒在肉馅上，激发出辣椒面的香气。 继续加入其余调料，抓拌均匀后，用手顺着一个方向搅拌将肉打上劲。（肉馅少的话，将肉放在量杯里，用筷子搅拌更快）

步骤 3

面团有密集蜂窝状即醒发好了，柔光排气，擀成长方形薄片，厚度约0.3厘米。 调好的肉馅铺匀在面片上，洒满小葱花（只要葱绿不要葱白）。

步骤 4

从一边折起面片，卷至另一边。卷好后伸长按扁。切成两指或三指宽的面剂，两个剂子叠放（一个面剂子大约35克），稍稍用手压扁，用筷子压后卷起（馅料太多不好卷的，只用筷子压不卷起也可以），垫蒸笼纸盖锅盖二次醒发15分钟。

步骤 5

热水开大火上锅蒸20分钟，闷3分钟出锅。

菜谱创建时间：2024-07-13 22:17:13